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内なる美をも呼び覚ます、洗練のフレンチ。
フレンチをベースにしながらシェフと創意と工夫が息づくオリジナリティ豊かなメニュー。食材は契約農家の有機栽培の野菜、地元でとれた新鮮な魚介類など季節の素材、全国の産地から厳選したものだけを使用。仕込み、調理、盛り付けに至るまで手間と時間を惜しまず、心を込めてつくりあげます。美しく繊細で滋味豊かな味わいはひと口ごとにゲストの心を満たします。
LUNCH
シェフの特別コース
全7品 5000円
amuse-buche
オーブンで焼きあげた
ズワイガニのパートフィロー包み
hors d'oeuvre
鴨のコンフィと
フォアグラのポワレ
２e
生雲丹の香り豊かなフラン
poisson
オマール海老とひよこ豆の
クレオールスープ仕立て
viande
奥羽牛フィレ肉のポワレ
ポルチーニソース
ｄessert
パティシエ特製
本日のデザート
mignardises
パティシエ特製
小さな焼き菓子
雪華
全9品 3500円
季節の香りの一品
amuse-buche
食前のお楽しみ
hors d'oeuvre
今月のオードブル5品から
お選び下さい
soup
紅芋のポタージュ
poisson
旬、寒鰤と生ハムのメダイヨン
蛤とレモングラスのソース
viande
榛名地鶏とフォアグラのフリカッセ
芳醇なボルドーワインのエッセンス
avan-dessert
カボチャのデザート春巻
grand-dessert
下記２品よりお選び下さい
紅玉林檎のタルト・タタン風ケーキ
香り豊かなカモミールアイスと共に
・
赤い果実のコンポート
フロマージュのミルフィーユ仕立て
ｍignardises
パティシエ特製
小さな焼き菓子
師走
全4品 2000円
hors d'oeuvre
今月のオードブル5品より
お選び下さい
soup
紅芋のポタージュ
main
下記２品よりお選び下さい
燻製した沖縄の塩でマリネした
大平目の超低温コンフィ
上州麦豚と京野菜のロティ
タップナードソース
dessert
下記２品よりお選び下さい
紅玉林檎のタルト・タタン風ケーキ
香り豊かなカモミールアイスと共に
赤い果実のコンポート
フロマージュのミルフィーユ仕立て
